ارسال پاسخ 
 
امتیاز موضوع:
  • 1 رأی - میانگین امیتازات: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
۴ آذر ۱۳۹۲, ۰۱:۰۶ صبح (آخرین ویرایش در این ارسال: ۷ آذر ۱۳۹۲ ۰۲:۲۵ صبح، توسط Entezar.)
ارسال: #1
آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
دوستان اگه تمایلی به یادگیری یا ادامه موضوع دارند اعلام کنند
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
 سپاس شده توسط Bitanem ، هُدهُد صبا
۱۵ آذر ۱۳۹۲, ۰۱:۰۰ صبح
ارسال: #2
آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
[تصویر:  0539856e2e.9]
مواد لازم:
فیله یا سینه مرغ 1 کیلو
تخم مرغ 6 عدد
آرد گندم: 200 گرم یا 2 پیمانه
ماءالشعیر : یک پیمانه
فلفل سیاه یک قاشق چایخوری
زعفران آب شده 2 قاشق سوپخوری
آبلیمو : 2 پیمانه
شکر : 2قاشق سوپخوری
لیموترش : 5 عدد یا 100 گرم
خیارشور: 300 گرم
گوجه فرنگی 200 گرم
نمک :1 قاشق سوپخوری
نخود فرنگی : 2 پیمانه یا 200 گرم
روغن مایع:400 گرم
کره: 50 گرم
جعفری: 200 گرم

طرز تهیه سس و فیله مرغ پفکی:
سفیده تخم مرغها را جدا میکنیم و با همزن برقی خوب میزنیم تا حسابی پف کند.ادویه و زعفران نمک را به مخلوط افزوده وسپس آرد و بعد ماءالشعیر را به آن می افزاییم.. آرام آرام هم میزنیم به طوری که سفتی مایع مانند ماست شود.حالا فیله مرغها را تکه کرده و در داخل سس میزنیم و سپس در روغن سرخ میکنیم تا جایی که دو طرف سینه مرغ طلایی شود و آن را در صافی میگذاریم تا روغن اضافی آن گرفته شود .سپس در دیس چیده و سرو میکنیم. هویج را میپزیم و با نخود فرنگی, آبلبمو , شکر و کره میگذاریم تا یکی دو جوش ملایم بزند . این مخلوط را کنار فیله ها در دیس بگذارید و دور غذا را برای تزئین میتوانید با لیمو و خیار شور و جعفری تزئین کنید

اینم کار خودمه خونه ی مادربزرگم زمانی که هنوز نعمتش تو خانواده بود...

Rose حالا که آمده ای چترت را ببند...
در سرای ما جز مهربانی نمیبارد...
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
 سپاس شده توسط آشنای غریب ، Bitanem ، هُدهُد صبا
۶ بهمن ۱۴۰۰, ۱۲:۰۷ عصر
ارسال: #3
RE: آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
سوپ شیر .
مواد لازم برای سوپ_شیر برای ۶ نفر:
جو پرک ۲۵۰ گرم ، ۱لیتر شیر، خامه ۲۰۰ گرم ، کره ۱۰۰ گرم ، قارچ ۲۵۰گرم ، پیاز متوسط ۱ عدد ، زعفران کمی ، هویج ۲ تا متوسط ، سینه مرغ یک عدد
ابتدا پیاز را رنده کرده با کمی روغن تفت می دهیم تا کمی سبک بشود زردچوبه را اضافه کرده تفت می دهیم و۴ تا لیوان آب اضافه کرده بعد صبر می کنیم جوش که آمد جو پرک را که قبلا تمیز کرده و شسته ایم به مواد اضافه می کنیم ، هویج را هم پوست کنده با رنده ریز رنده می کنیم وبه مواد اضافه می کنیم ، یک تیکه سینه مرغ را هم که قبلا پخته وپر کرده ایم به مواد اضافه می کنیم وشیر را هم اضافه کرده می گذاریم جوش که آمد حرارت رو کم می کنیم تا بپزد ومواد جا بیفتد ، البته هم زدن مواد فراموش نشود چرا که سوپ ته میگیرد . نیم ساعت آخر کره و قارچ را به مواد اضافه کرده خامه را هم با کمی از آب سوپ خوب توی ظرفی جداگانه می زنیم و داخل سوپ می ریزم خوب که جا افتاد سوپ آماده است .نوش جان



خداوند می بیند می داند می تواند
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
۵ تير ۱۴۰۱, ۱۰:۵۶ عصر
ارسال: #4
RE: آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
ترفند ها و نکات کتلت
کتلت رسپی های مختلفی داره
نکاتی که من انجام میدم رو براتون می نویسم
اول اینک سیب زمینی رو رنده درشت تر و پیاز رو رنده ریز میزنم و آب آنها راحتما میگیرم
از آرد نخودچی استفاده میکنم باعث میشه کتلت پوک تر بشه آرد سوخاری یا آرد گندم باعث خمیری شدن کتلت میشه
برای معطر شدن کتلت از ترخون یا مرزه خشک استفاده میکنم ب میزان کم ک تلخ نشه
ادویه پودر سیر پودر تخم گشنیز فلفل سیاه میزنم
میتونین سیب زمینی رو خام یا پخته شده استفاده کنین ولی سیب زمینی خام باعث میشه روغن کمتری مصرف بشه
میزان گوشت باید بیشتر از سیب زمینی باشه.
(البته این نکات رو از جایی کپی کردم از زبان خودم نیست )

خداوند می بیند می داند می تواند
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
۱۲ آبان ۱۴۰۱, ۰۱:۳۲ صبح
ارسال: #5
RE: آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
مرغ_سوخاری خوشمزه
۵۰۰ گرم سینه یا فیله مرغ
۱ لیوان شیر
۱ لیوان آرد
۲ حبه سیر
۲ ق غ سس مایونز
۱ عدد تخم مرغ
۱ ق چ نمک و فلفل و کاری
پودر سوخاری مقداری
تخم مرغ و شیر و سس مایونز و سیر رنده شده و نمک و فلفل و پاپریکاو آرد سفید الک شده رو داخل ظرف مخلوط میکنیم و سینه یا فیله ی مرغ برش داده شده رو‌ درون مواد میریزیم و میذاریم ۳ الی ۴ ساعت داخل سس بمونه در یخچال(بهتره ۲۴ ساعت درون سس بذارین ولی اگه عجله دارین ۳ ساعت کافیه) و بعد فیله ی مرغهارو داخل پودر سوخاری پولکی غلتونده و در روغن داغ سرخ میکنیم .

خداوند می بیند می داند می تواند
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
۲ آذر ۱۴۰۱, ۰۶:۴۶ صبح
ارسال: #6
RE: آموزش آشپزی در منزل مخصوص آقایان ...
ترشی_کلم_بنفش
کلم ها را به اندازه دلخواهتون خردکنیدیا با رنده درشت رنده کنید؛یک قابلمه آب را جوش بیاورید و کلم ها را در آب جوش بریزیدو بعد از یک تا دو دقیقه که جوشید ؛آب بنفش رنگ وکدری از کلم ها خارج میشود؛حالا کلم ها را در آبکش بریزید و اجازه بدهید تا 15دقیقه کاملا آب کلم ها برود ؛بعد کلم ها را با چند حبه سیر خرد کرده و چند تا فلفل سبز درشیشه بریزیدو روی آنها را با سرکه ی(ترجیحا) سفید پر کنید ,بعد از چند لحظه می بینید که کلم های بنفش و کدر شما در اثر واکنش شیمیایی با سرکه سفید بسیار خوشرنگ و قرمز میشوند و در آخر کار هم یک قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر بریزید؛بعد در شیشه را ببندید؛ بعد از سه روز ترشی شما برای مصرف یا برای تزیین سالادهاو دورچین غذاها آماده است؛در ضمن از سرکه ی خوشرنگ آن میتوانید برای سس سالادها استفاده کنید یا با آن ترشی گل کلم های صورتی و خوشرنگ درست کنید.

خداوند می بیند می داند می تواند
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر
نقل قول این ارسال در یک پاسخ
ارسال پاسخ 


پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع:
1 مهمان

بازگشت به بالابازگشت به محتوا